新會陳皮是“茶枝柑”又名“大紅柑”、“新會柑”的果皮經(jīng)曬干之后，自然陳化三年以上，稱之為“新會陳皮”。
性狀對比如下：
新會陳皮
呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反卷，露出淡黃色內(nèi)表面，有圓形油點。外表面色褐黃，色澤棕紅，皺縮，有許多凹入的油點。
用手指甲輕刮陳皮表面，新會陳皮有油光。質(zhì)輕，容易折斷。氣香濃郁，味微辛，甘而略苦。新會陳皮不需經(jīng)過三蒸三曬。
其他產(chǎn)地的陳皮
常剝成數(shù)不規(guī)則的數(shù)瓣，片小，有的破裂為不規(guī)則的碎裂片。
外表面橙紅色，黃棕色至棕褐色，久貯后顏色普深，有細(xì)皺紋及許多圓形小油點。
表皮沒有光澤、沒油氣、沒有卷邊現(xiàn)象。用手指甲輕刮陳皮表面沒有油光。內(nèi)表面淡黃白色質(zhì)硬而脆。氣香，味辛、苦。
新會柑還有個特性，就是油室是非常密集的。對著光，柑皮有很多亮光的，就是新會。
其實，對于一般人來看，柑皮都會有啊，哪里看的懂。比如下圖：
沒有對比沒有傷害，我們對比著看下：
（左邊外地柑皮，右邊新會柑皮）
陳皮的功效都是一樣的，但是效用的大小確是不同的，新會陳皮的功效是所有產(chǎn)地當(dāng)中最好的，能夠發(fā)揮出它的最大作用，這是普通陳皮所不能比的。
